Брожение статья в Большом энциклопедическом электронном словаре

, процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.

В других словарях:
Брожение - Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка
Брожение - Толковый словарь русского языка С. Ожегова
Брожение - Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка
Брожение - Абрамов Н. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений
Брожение - Толковый словарь русского языка. Под ред. Д. Н. Ушакова ...