Справочная информация о Зимаза в интернет словаре иностранных терминов

гр. zyme закваска] - совокупность ферментов спиртового брожения, выделяемых дрожжами; з. входит в состав бесклеточного дрожжевого сока; вызывает распад углеводов на спирт и углекислоту и способствует превращению сахара в спирт.

В других словарях:
...