Амилазы статья в Большом энциклопедическом электронном словаре

, ферменты класса гидролаз, катализирующие гидролитическое расщепление полисахаридов (крахмала, гликогена и др.) у всех живых организмов. Участвуют в процессе пищеварения у человека и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.

В других словарях:
Амилазы - Словарь иностранных слов ...