Амилопектин краткая биография(статья) в Большом энциклопедическом онлайн словаре

, разветвленный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 70-90%). В т. н. восковидных сортах кукурузы, ячменя, риса крахмал состоит только из амилопектина. Раствор амилопектина окрашивается иодом в красно-фиолетовый цвет.

В других словарях:
Амилопектин - Словарь иностранных слов ...