Гидролазы краткая биография(статья) в Большом энциклопедическом электронном словаре

, класс ферментов, катализирующих реакции гидролиза, т. е. расщепления органических соединений с участием воды. К гидролазам относятся многие пищеварительные ферменты; ряд гидролазов используют в пищевой промышленности.

В других словарях:
Гидролазы - Словарь иностранных слов ...