Коацервация краткая биография(статья) в Большом энциклопедическом электронном словаре

( от латинского coacervatio - накопление), возникновение в растворе капель, обогащенных растворенным веществом. Обычно происходит в водных растворах белков и полисахаридов при добавлении электролитов и некоторых органических соединений. Коацервация наблюдается, напр., при смешении водных растворов желатина и гуммиарабика. Используется в технологии микрокапсулирования, в пищевой промышленности.

В других словарях:
Коацервация - Словарь иностранных слов ...