Болгарская Палочка краткая биография(статья) в Большом энциклопедическом электронном словаре

, вид молочнокислых бактерий. Применяется для заквашивания молока, которое быстро свертывается под действием болгарской палочки при t 45-50 °C.

В других словарях:
...