Справочная информация о Денатурация белков в электронном словаре иностранных терминов

[ иск. латинское denaturare лишать природных свойств] - изменение естественных свойств белков при изменении физ. и хим. условий среды (температуры, давления и т. п.), проявляющееся в понижении растворимости белков, повышении вязкости их растворов, нарушении ферментативных и не котор ых других свойств.

В других словарях:
...